1. Abgesehen von einer Knoblauchzehe hatte der Wirt auf umständliche Gewürze verzichtet (Trockenfrüchte wären besser gewesen als Apfelkompott), aber dann hätte alles wieder den üblichen provenzalischen Eindruck gemacht. ( Quelle: Die Zeit (19/2001)）
2. Wobei es sich besonders lohnt, auf den 1999 Merlot "Salgüero" zu fokussieren, der das ohnehin ausgezeichnete Kalbskarree mit rosa Pfefferkruste, Altländer Apfelkompott und Morchelrahm adelt. ( Quelle: Hamburger Abendblatt vom 18.03.2005）