Doktorenhofs

  1. Nach der Lagerung in den Kellergewölben des Doktorenhofs kommen die Weine in die "warme Stube", und zwar in "enthauptete" Eichenfässer, wo die hauseigenen Essigbakterien den Gärungsprozeß einleiten. ( Quelle: Stuttgarter Zeitung 1995)