1. Die Rotbarben würzen, die Hautseite kurz (nicht länger als zwei Minuten) kross anbraten, umdrehen, nochmals ganz kurz braten. ( Quelle: Tagesspiegel vom 18.04.2004）
2. In einer mittelheißen Teflonpfanne auf der Hautseite mit Pflanzenöl braten, bis die Haut kross, das Fleisch aber noch etwas glasig ist. ( Quelle: Berliner Zeitung vom 17.03.2001）