1. Hoffmann dachte sofort an die Aromatisierung eines Kartoffelpürees zum Rehrücken, an Lachs-Carpaccio oder die Veredelung eines Schokoladendesserts oder Lebkuchens. ( Quelle: Tagesspiegel vom 13.08.2005）
2. Maitre Pierre Pfister kreierte ein feines Abendessen mit Lachs-Carpaccio, Steinpilzcrème und Rehrücken im Petersilienmantel. ( Quelle: DIE WELT 2001）