1. Das entspricht seiner Handschrift mit einer Verbindung aus Mediterranität und klassischer Opulenz, wie auch der gefüllte Ochsenschwanz oder das Rinderfilet mit schwarzen Trüffeln, Schwarzwurzel und Selleriepüree. ( Quelle: Die Welt Online vom 08.05.2004）
2. Kräftige Rinderbouillon aus Suppenfleisch, Knochen, Ochsenschwanz, gebräunter Zwiebel und Bouqet garni entfetten und passieren. ( Quelle: TAZ 1991）
3. Sollte der die einzelnen Stücke nicht zusammenbinden (wie das ein guter Metzger tut), ist es nicht so tragisch wie beim Ochsenschwanz. ( Quelle: Die Zeit (30/2003)）