1. Er war der erste, der Tellergerichte so photographierte, daß sie appetitlich und nichts als appetitlich waren, wie es sich für ein Kochbuch gehört. ( Quelle: Die Zeit (52/1996)）
2. Wie die das Haus umschließenden Tannen die Welt von Hänsel und Gretel beschwören und nicht das World Wide Web, so sind die Tellergerichte des Helmut Thieltges nicht an Michel Bras orientiert und nicht an Ferran Adrià. ( Quelle: Die Zeit (09/2001)）
3. Mittagsangebote stehen täglich wechselnd auf diversen Tafeln, einfache, aber leichte Tellergerichte wie der asiatische Geflügelsalat, eine Kartoffel-Lauchpfanne oder ein provençalischer Gemüseintopf (6,90-8,90 Euro). ( Quelle: Abendblatt vom 15.09.2004）