1. In abstoßender Weise pries er den Genuss von Ortolanen in Weißweinsauce als Delikatesse. ( Quelle: Berliner Zeitung vom 25.07.2003）
2. Champagnerkraut oder Wurzelgemüse, Kräuterkartoffeln in Pergament oder Salzkartoffeln sowie feine Weißweinsauce werden zu dem Wels gereicht. ( Quelle: Berliner Zeitung 1999）
3. Über die Beilagen zu Entenbrust in Orangensauce, Lammkotelett oder Schweinsmedaillons in Weißweinsauce (Hauptgerichte 8,50 bis 9,50 Euro) macht sich der Koch keine großen Gedanken, es gibt Gemüse und Kartoffeln, und damit basta! ( Quelle: Hamburger Abendblatt vom 19.01.2005）