引证解释: 烤牛肉。 《 礼记 ·内则》 ：“膳、膷、臐、膮、醢、牛炙。” 孔颖达 疏：“牛炙四，炙牛肉也。” 《 新唐书 ·文艺传上·杜甫》 ：“令尝馈牛炙白酒，大醉。” 清 昭槤 《啸亭杂录·缅甸归诚本末》 ：“ 明瑞 晨起即躬自督战……粮久絶，仅啖牛炙一臠，犹与亲随之战士共之。”

niú zhì ㄋㄧㄨˊ ㄓㄧˋ